Рецепт кордиала «Фейхоа» от бара «Раз на раз не приходится»
Ингредиенты
300 мл — Вода
270 г — Фейхоа
180 г — Сахар
1,2 г — Яблочная кислота
0,6 г — Винная кислота
Приготовление
1. Заранее подготовить фейхоа: тщательно промыть и нарезать на слайсы ~3мм;
2. Фейхоа, сахар и воду соединить в вакуумном пакете;
3. Готовить в су-вид 5 часов при 58 °С;
4. Охладить и тщательно профильтровать;
5. Добавить в заготовку кислоты и перемешать до однородного состояния;
6. Дать отдохнуть готовому кордиалу 4-5 часов в холодильнике, чтобы стабилизировать вкус.
Полезные материалы
В журнале пока нет нужной информации…
Где используется
«Самый странный поцелуй Дункана» | Dunkan’s Strangest Kiss
Рецепт Дмитрия Масычева и Владислава Колмыкова («Раз на раз не приходится», Саранск)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Тропический»
Рецепт бара «ЕПТ бар-паб»
Кордиал «Винный грейпфрут»
Рецепт бара «Пиф-Паф»
Кордиал «Саган-дайля»
Рецепт бара «Fresca»
Кордиал «Лимонный»
2 рецепта: бара «ODD Fashioned» и авторов книги «Cocktail Codex»
Кордиал «Лайм − сычуанский перец»
Рецепт бара «Петров и Васечка»
Кордиал «Малина-шисо»
Рецепт бара «Shortlist Book&Spirits»
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«Матенадаран» | Matenadaran
Рецепт Александра Бобкова («The Kond House», Ереван)
«Крыжовенный Гимлет» | Gooseberry Gimlet
Рецепт Руслана Гатаулина («Bijou», Москва)
«Винный Гимлет» | Wine Gimlet
Рецепт Дениса Саяпина («French 42», Алматы)
«Амарант Гимлет» | Amarant Gimlet
Рецепт Владимира Соловьева (Джаз-бар «Маяковский», Смоленск)
«Саган Гимлет» | Saagan Gimlet
Рецепт Максима Ягольника («Fresca», Тюмень)
«Зеленый Гимлет» | Verde Gimlet
Рецепт Алексея Чайникова («El Copitas», Санкт-Петербург)
2023
Дмитрий Масычев
Владислав Колмыков
Gimlet Nerds Guide
Раз на раз не приходится
Саранск (Россия)
Где используется
«Самый странный поцелуй Дункана» | Dunkan’s Strangest Kiss
Рецепт Дмитрия Масычева и Владислава Колмыкова («Раз на раз не приходится», Саранск)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов
