Рецепт кордиала «Кинза-халапеньо» (Gimlet Nerds Guide)
Ингредиенты
400 мл — Вода
140 г — Сахар
40 г — Кинза
8 г — Яблочная кислота
4 г — Лимонная кислота
4 мл — Раствор «Соль» 10%
Приготовление
1. Соединить все ингредиенты, кроме кинзы;
2. Добавить кинзу и прогнать заготовку несколько раз в вакууматоре;
3. Тщательно профильтровать.
Рецепт кордиала «Кинза-халапеньо» (El Copitas)
Ингредиенты
750 мл — Сок лимона
500 мл — Простой сахарный сироп (1:1)
100 мл — Рассол халапеньо
50 мл — Фрэш кинзы
6 г — Агар-агар
Приготовление
1. Соединить все ингредиенты, кроме агара, до однородного состояния;
2. Добавить агар и нагреть раствор до 80 °С;
3. Остудить на ледяной бане до комнатной температуры и убрать в морозильную камеру;
4. Разморозить получившуюся заготовку на сито с плотным фильтром.
Полезные материалы
В журнале пока нет нужной информации…
Где используется
«Зеленый Гимлет» | Verde Gimlet
Рецепт Алексея Чайникова («El Copitas», Санкт-Петербург)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Фейхоа»
Рецепт бара «Раз на раз не приходится»
Кордиал «Пшеничный»
2 рецепта: Евгения Шашина и бара «Огонек»
Кордиал «Клюква − саган-дайля»
Рецепт бара «Водокачка»
Кордиал «Личи-огурец»
Рецепт бара «Tagliatella Caffe»
Кордиал «Мед-лаванда»
Рецепт бара «Медные трубы»
Кордиал «Лимонный»
2 рецепта: бара «ODD Fashioned» и авторов книги «Cocktail Codex»
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«ВЕНТО» | VE.N.TO
Версия International Bartenders Association (IBA)
«Зеленый» | Green
Рецепт Артема Рябцева («Snobs», Тбилиси)
«Смородиновый Гимлет» | Currant Gimlet
Рецепт Максима Гладышкевича («Friends Cocktail Bar», Новосибирск)
«Черешня» | Cherries
Рецепт Владимира Григорьянца и Ильи Глезденева («Ovo Izakaya», Екатеринбург)
«Байкальский Гимлет» | Baikal Gimlet
Рецепт Хуснидина Бойматова («Водокачка», Тюмень)
«Гимлет Карьяла» | Gimlet Karjala
Рецепт Павла Журавлева («Бар 3/4», Петрозаводск)
2023
Алексей Чайников
Gimlet Nerds Guide
El Copitas
Санкт-Петербург (Россия)
El Copitas
El Copitas
Санкт-Петербург (Россия)
Где используется
«Зеленый Гимлет» | Verde Gimlet
Рецепт Алексея Чайникова («El Copitas», Санкт-Петербург)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов
