Рецепт кордиала «Лайм − жженый эстрагон» от бара «The Kond House»
Ингредиенты
300 мл — Простой сахарный сироп (1:1)
300 мл — Вода
12 г — Эстрагон, свежий
9 мл — Сок лайма
9 г — Лимонная кислота
6 г — Яблочная кислота
¹⁄₃ шт — Цедра лайма
0,3 г — Соль
Приготовление
1. Соединить цедру 1 лайма, кислоты и соль в в вакуумном пакете и оставить на 12 часов;
2. Смешать предыдущую заготовку, воду и сок в блендере;
3. Тщательно профильтровать заготовку;
4. Свежий эстрагон подвялить в дегидраторе, но полностью не высушивать;
5. Обжечь подвяленный эстрагон горелкой и соединить вместе с сахарным сиропов;
6. Проваривать предыдущую заготовку 5 минут, после оставить остужаться под крышкой до комнатной температуры;
7. Остуженный сироп тщательно профильтровать;
8. Смешать кордиал в пропорции 1,5:1 — раствор кислот к сиропу.
Полезные материалы
Лайм
Цитрусовый фрукт
Где используется
«Матенадаран» | Matenadaran
Рецепт Александра Бобкова («The Kond House», Ереван)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Тропический»
Рецепт бара «ЕПТ бар-паб»
Кордиал «Ростки подсолнуха»
Рецепт бара «Faro»
Кордиал «Апельсин-огурец-пшеница»
Рецепт бара «More»
Кордиал «Личи-огурец»
Рецепт бара «Tagliatella Caffe»
Кордиал «Лаймовый»
6 рецептов: «Bijou», «Big Apple Pub», «Домашний», Ф.Евсевский, Т.Конильяро
Кордиал «Лайм − ростки гороха»
Рецепт бара «Snobs»
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«Колени цветочных пчел» | Floral Bees Knees
Рецепт Ивана Сыркина («Медные трубы», Нижний Новгород)
«Персиковый Гимлет» | Peach Gimlet
Рецепт Станислава Шустрова («Подвал бродячей собаки», Москва)
«Любимый аромат» | Favorite Scent
Рецепт Вячеслава Степанова («Offshore, Drinkeria & Bistro», Киров)
«Амарант Гимлет» | Amarant Gimlet
Рецепт Владимира Соловьева (Джаз-бар «Маяковский», Смоленск)
«Не тревожь мне душу, Гимлет» | Don’t disturb my soul, Gimlet
Рецепт Николая Петрова («Петров и Васечка», Москва)
«Зеленый» | Green
Рецепт Артема Рябцева («Snobs», Тбилиси)
2023
Александр Бобков
Gimlet Nerds Guide
The Kond House
Ереван (Армения)
Где используется
«Матенадаран» | Matenadaran
Рецепт Александра Бобкова («The Kond House», Ереван)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов
