
В последние 10-15 лет барная индустрия России претерпела значительные изменения, став ареной для творческих экспериментов и инновационных подходов. Российские бармены, вдохновленные мировой практикой, создают уникальные коктейли, которые могут удивить даже самых искушенных гурманов. Это разнообразие напитков отражает не только профессионализм барменов, но и их стремление к самовыражению.
В нашем обзоре мы собрали коктейли, которые стали настоящими шедеврами авторского ремесла российских мастеров. Каждое из этих творений — это не просто смесь ингредиентов, а целая история, в которой переплетаются вкусы и эмоции. Коктейли, представленные в нашей подборке, демонстрируют, как бармены используют местные продукты и техники, чтобы создать что-то совершенно новое.
Российские бармены активно экспериментируют с классическими рецептами, добавляя в них неожиданные элементы и местные акценты. Это позволяет им не только удивлять гостей, но и формировать уникальную идентичность российской барной культуры.
В этой статье мы предлагаем вам познакомиться с некоторыми из самых интересных коктейлей, автором которых являются российские бармены. Каждый из них — это результат многолетнего труда и креативности, которые стали основой для новой волны в барной индустрии страны.
Бары, пабы, рюмочные и рестораны России

Big Apple Pub
Американский паб (Тюмень, Россия)

Bullwar Lounge
Лаунж-бар (Тюмень, Россия)

Champanzee
Аперитивный коктейльный бар (Тюмень, Россия)

Dogma
Паб (Тюмень, Россия)

El Copitas
Мексиканский коктейльный бар (Санкт-Петербруг, Россия)

Fresca
Мексиканский коктейльный бар (Тюмень, Россия)

Granny’s Bar
Коктейльный кафе-бар (Тюмень, Россия)

Harat’s Pub
Ирландский паб (Тюмень, Россия)

Mestia
Гастрономический бар (Тюмень, Россия)

Niti
Кафе-бар (Тюмень, Россия)

Old School Bar
Американский коктейльный бар (Тюмень, Россия)

Scotland Yard
Английский паб (Тюмень, Россия)

Tate izakaya
Ресторан-бар (Тюмень, Россия)

Thatcher Bar
Английский коктейльный бар (Тюмень, Россия)

Ticket to Dublin
Ирландский паб (Тюмень, Россия)

Top Hop
Гроулер крафт-бар (Тюмень, Россия)

WinChester
Гастрономический бар (Тюмень, Россия)

Але, Гараж
Бар-рюмочная (Тюмень, Россия)

Арбат
Ресторан-бар (Тюмень, Россия)

Водокачка
Коктейльный бар на набережной (Тюмень, Россия)

Выход
Коктейльный бар − рюмочная (Тюмень, Россия)

Другое Дело
Гастрономический бар (Тюмень, Россия)

Другой бар
Рюмочная (Тюмень, Россия)

ЕрмолаевЪ
Сеть пабов, гриль-пабов и магазин-пабов (Тюмень, Россия)

Здоровье
Рюмочная (Тюмень, Россия)

Контора
Рестобар (Тюмень, Россия)

Мечты
Тапрум-паб (Тюмень, Россия)

Парадная
Рюмочная (Тюмень, Россия)

Питер
Гастробар (Тюмень, Россия)

Посейдон
Ресторан (Тюмень, Россия)

Правда
Буфет − сибирская рюмочная (Тюмень, Россия)

Реалисты
Рестобар (Тюмень, Россия)
[закрыт с 16.12.24]

Ржавый дед
Коктейльный стим-панк бар (Тюмень, Россия)

Рюмотека
Рюмочная (Тюмень, Россия)

Творчество
Коктейльный бар (Тюмень, Россия)

Хосл (Ходят Слухи)
Ресторан-бар (Тюмень, Россия)
Подборка коктейлей российских барменов

«MØS Хайбол» | MØS Highball
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Авиация» | Aviation
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Азиатский Гимлет» | Asian Gimlet
Рецепт Анастасии Бачило («Tagliatella Caffe», Санкт-Петербург)

«Амарант Гимлет» | Amarant Gimlet
Рецепт Владимира Соловьева (Джаз-бар «Маяковский», Смоленск)

«Ананасовый Дайкири» | Pineapple Daiquiri
Рецепт Сергея Куянова («Посейдон», Тюмень)

«Ацтек Розита» | Aztec Rosita
Рецепт бара «El Copitas»

«Байкальский Гимлет» | Baikal Gimlet
Рецепт Хуснидина Бойматова («Водокачка», Тюмень)

«Белая леди» | White Lady
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Белая Матча Мартини» | White Matcha Martini
Рецепт Сергея Куянова («Посейдон», Тюмень)

«Беллини Спритц» | Bellini Spritz
Рецепт Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Белое крыло» | White Wing
Рецепт Екатерины Березкиной («Illegal Bar», Красноярск)

«Белый Русский» | White Russian
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Бергамо Гимлет» | Bergamo Gimlet
Рецепт Алексея Босый («Italy на Большом», Санкт-Петербург)

«Бестселлер Палома» | Best-Sellery Paloma
Рецепт бара «El Copitas»

«Бульвардье» | Boulevardier
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Виски Сауэр» | Whiskey Sour
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Гимлет Карьяла» | Gimlet Karjala
Рецепт Павла Журавлева («Бар 3/4», Петрозаводск)

«Гимлет с Эстрагоном» | Gimlet with Tarragon
Рецепт Валерия Джагаряна («Toon Neobistro», Пятигорск)

«Гимлет Шисо-Вишня» | Shiso Cherry Gimlet
Рецепт Сергея Куянова («Посейдон», Тюмень)

«Гимлет» | Gimlet
Версия Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Голубое масло» | Blue Oil
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Гранатовый Негрони» | Pomegranate Negroni
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Дайкири Киви-Крыжовник» | Daiquiri Kiwi Gooseberry
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Дайкири» | Daiquiri
Версия Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Дайкири» | Daiquiri
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Дворянское Собрание» | Assembly of the Nobility
Рецепт бара «Mr. Willard» (Казань)

«Джин Физз» | Gin Fizz
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Джованна» | Giovanna
Рецепт Андрея Пташинского («Хон Гиль Дон», Моква)

«Дымный Кровь и песок» | Smoky Blood and Sand
Рецепт бара «El Copitas»

«Дынный Гимлет» | Melon Gimlet
Рецепт Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Дьявол» | El Diablo
Рецепт бара «El Copitas»

«Желтый Американо» | Yellow Americano
Рецепт Сергея Куянова («Посейдон», Тюмень)

«Жемчужины» | Las Perlas
Рецепт бара «El Copitas»

«Звездный пунш» | Star Punch
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Зеленая Дейзи» | Verde Daisy
Рецепт бара «El Copitas»

«Зеленая Леди» | Green Lady
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Зеленый Гимлет» | Verde Gimlet
Рецепт Алексея Чайникова («El Copitas», Санкт-Петербург)

«Зеленый горошек Марго» | Green Peas Margo
Рецепт бара «El Copitas»

«Земляничный Кловер Клаб» | Wild Strawberry Clover Club
Рецепт бара «El Copitas»

«Игольчатый Гимлет» | Needls Gimlet
Рецепт Руслана Казимагомедова («Хабл Бабл», Сочи)

«Имбирный Гимлет» | Ginger Gimlet
Рецепт Даниила Фатхинурова («Не лезь в бутылку», Казань)

«Импрессионист» | L’impressioniste
Рецепт Лионеля Рабеаривело («Faro», Санкт-Петербург)

«Инжиритто» | Ingiritto
Рецепт Александра Медведева («City Space Bar», Москва)

«Кемпинг Хайбол» | Camping Highball
Рецепт Сергея Куянова («Посейдон», Тюмень)

«Кловер Клаб» | Clover Club
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Клубничный Сауэр» | Strawberry Sour
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Клубничный Спритц» | Strawberry Spritz
Рецепт Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Колени цветочных пчел» | Floral Bees Knees
Рецепт Ивана Сыркина («Медные трубы», Нижний Новгород)

«Космополитен» | Cosmopolitan
Версия Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Красный Сазерак» | Rojo Sazerac
Рецепт бара «El Copitas»

«Крестный отец» | Godfather
Версия Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Кровавая Мэри» | Bloody Mary
Версия Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Кровавая Мэри» | Bloody Mary
Рецепт бара «El Copitas»

«Крыжовенный Гимлет» | Gooseberry Gimlet
Рецепт Руслана Гатаулина («Bijou», Москва)

«Курд Дайкири» | Curd Daiquiri
Рецепт бара «El Copitas»

«Ле» | Le
Рецепт Александра Решетникова («Шалом Шанхай», Екатеринбург)

«Лекарство из Оахаки» | Oaxacan Cure
Рецепт бара «El Copitas»

«Летнее вино» | Summer Wine
Рецепт Анастасии Курдюмовой («Delicatessen», Москва)

«Лил Бризи Гимлет» | Lil Breezy Gimlet
Рецепт Александра Сазонова («Vorobey Bar», Новосибирск)

«Лимонный пирог» | Lemon Pie
Рецепт Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Лонг Айленд Айс Ти» | Long Island Ice Tea
Версия Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Лондонский гранат Физз» | London Pomegranate Fizz
Рецепт Сергея Куянова («Посейдон», Тюмень)

«Любимый аромат» | Favorite Scent
Рецепт Вячеслава Степанова («Offshore, Drinkeria & Bistro», Киров)

«Любит не любит» | Love Does Not Love
Рецепт Владислава Панченко («Культура», Ульяновск)

«Люсьен Годен» | Lucien Gaudin
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Май Тай» | Mai Tai
Версия Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Манхэттен» | Manhattan
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Маргарита» | Margarita
Версия Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Маргарита» | Margarita
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Мексиканский Бобби Бернс» | Mexican Bobby Burns
Рецепт бара «El Copitas»

«Молоко Единорога» | Unicorn Milk
Рецепт Сергея Куянова («Посейдон», Тюмень)

«Мораль» | Moral
Рецепт Егора Тарасевича

«Морковный Гимлет» | Carrot Gimlet
Рецепт Игоря Ваулина («Счастье», Санкт-Петербург)

«Морошковый Гимлет» | Cloudberry Gimlet
Рецепт Дмитрия Бараускаса и Алексея Пунанцева («Chop.BBQ», Мурманск)

«Мятный бриз» | Mint Breeze
Рецепт Яны Сысоевой («Арбат», Тюмень)

«Не тревожь мне душу, Гимлет» | Don’t disturb my soul, Gimlet
Рецепт Николая Петрова («Петров и Васечка», Москва)

«Небесное облако» | Heavenly Cloud
Рецепт Яны Сысоевой («Арбат», Тюмень)

«Ники Хайбол» | Niki Highball
Рецепт Сергея Куянова («Посейдон», Тюмень)

«Новая площадь» | New Square
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Огуречный Мартини» | Cucumber Martini
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Озорная Батанга» | Naughty Batanga
Рецепт бара «El Copitas»

«Олд Фэшн» | Old Fashioned
Версия Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Олд Фэшн» | Old Fashioned
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Палома Алоэ-жасмин» | Aloe and Jasmine Paloma
Рецепт бара «El Copitas»

«Парижский синдром» | Paris Syndrome
Рецепт Никиты Солодова («Shortlist Book&Spirits», Москва)

«Перо» | Plume
Рецепт Сергея Куянова («Посейдон», Тюмень)

«Персиковый Гимлет» | Peach Gimlet
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Персиковый Гимлет» | Peach Gimlet
Рецепт Станислава Шустрова («Подвал бродячей собаки», Москва)

«Персиковый Тини» | Peach Tini
Рецепт Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Пивной Американо» | Beer Americano
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Подсолнечный Марго» | Sunflower Margo
Рецепт бара «El Copitas»

«Попкорн Александр» | Popcorn Alexander
Рецепт Сергея Куянова («Посейдон», Тюмень)

«Порнозвезда» | Porn Star
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Пустошь» | Wasteland
Рецепт Ольги Тимофеевой («Пиф-Паф», Санкт-Петербург)

«Пушистый Гарибальди» | Fluffy Garibaldi
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Пуэбла Мартини» | Puebla Martini
Рецепт бара «El Copitas»

«Рапсодия #69» | Rhapsody #69
Рецепт Антона Брызгалова («Секреты», Тюмень)

«Реальная любовь» | Love Actually
Рецепт Евгения Крылова («Imbibe», Санкт-Петербург)

«Ройбуш Гимлет» | Rooibos Gimlet
Рецепт Артема Чижова («Locals», Тверь)

«Рон Педро» | Ron Pedro
Рецепт Сергея Куянова («Посейдон», Тюмень)

«Саган Гимлет» | Saagan Gimlet
Рецепт Максима Ягольника («Fresca», Тюмень)

«Сайдкар» | Sidecar
Версия InShaker

«Сайдкар» | Sidecar
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Самый странный поцелуй Дункана» | Dunkan’s Strangest Kiss
Рецепт Дмитрия Масычева и Владислава Колмыкова («Раз на раз не приходится», Саранск)

«Свекольный Гимлет» | Beet Gimlet
Рецепт Ивана Танасогло («Милорад», Самара)

«Сеульский закат» | Seoul Sunset
Рецепт Яны Сысоевой («Арбат», Тюмень)

«Сибирская малина» | Siberian Raspberry
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Смородиновый Гимлет» | Currant Gimlet
Рецепт Максима Гладышкевича («Friends Cocktail Bar», Новосибирск)

«Солнечный зайчик» | Sun Reflection
Рецепт Дмитрия Змазова («Lila Asia», Москва)

«Спритц Сливовый Рислинг» | Spritz Plum Riesling
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Спритц» | Spritz
Версия Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)

«Сухой Мартини» | Dry Martini
Версия Федора Евсевского из книги «Аперитив. Король коктейлей»

«Сухой Мартини» | Dry Martini
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Сухой Мартини» | Dry Martini
Версия с водкой от InShaker

«Сухой Мартини» | Dry Martini
Версия с джином от InShaker

«Сюрприз Беллини» | Surprise Bellini
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Твой Юл» | Your Yool
Рецепт Данила Щеголева («More», Казань)

«Тепаче Палома» | Tepache Paloma
Рецепт бара «El Copitas»

«Том Коллинз» | Tom Collins
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Тропический взмах» | Tropical Twist
Рецепт Яны Сысоевой («Арбат», Тюмень)

«Тыквенный шторм» | Pumpkin Stormy
Рецепт бара «El Copitas»

«Фейхоа & 3 мяты» | Feijoa & 3 Mints
Рецепт Сергея Макарова («Sage Restaurant», Москва)

«Фейхоа Марго» | Feijoa Margo
Рецепт бара «El Copitas»

«Французский 75» | French 75
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Фэшн Буравчик» | Fashioned Gimlet
Рецепт Олега Блинова («Шоты! Где?», Калининград)

«Хаджимари» | Hajimari
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Ханами Гимлет» | Hanami Gimlet
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)

«Хэнки Пэнки» | Hanky Panky
Версия Сергея Куянова («Дело», «Посейдон», Тюмень)

«Черешня» | Cherries
Рецепт Владимира Григорьянца и Ильи Глезденева («Ovo Izakaya», Екатеринбург)

«Шерри Гимлет» | Sherry Gimlet
Рецепт бара «Bar BQ» (Анапа)

«Шисо Гимлет» | Shiso Gimlet
Рецепт Павла Санникова («Жан Хуан Лу», Новосибирск)

«Шисо Гимлет» | Shiso Gimlet
Рецепт бара «Цветочки» (Санкт-Петербург)

«Экзотический Гимлет» | Exotic Gimlet
Рецепт Игоря Донских («ЕПТ» бар-паб, Краснодар)

«Эликсир» | Elixir
Рецепт Рамиля Хайртдинова («Угар», Казань)

«Южный Мини-Гимлет» | South Mini Gimlet
Рецепт Дениса Буйлова («Cocos Bar», Сочи)

«Яблочный Гимлет» | Apple Gimlet
Рецепт Сергея Хлобыстова («Paloma Cantina», Санкт-Петербург)
Полезные материалы
В журнале пока нет нужной информации…