

Расширенная версия статьи на Boosty
Shake (Шейк)
Shake (Шейк) — это метод приготовления коктейлей посредством взбалтывания жидкости в емкости закрытого типа (шейкере), в подавляющем большинстве случаев со льдом.
Метод Shake особенно хорошо подходит для коктейлей, содержащих соки, сиропы, яичные белки или другие текстурные компоненты. Например: Дайкири, Виски Сауэр, Пина Колада, Маргарита и другие.
Приготовление коктейлей методом Shake (Шейк)
1
Добавить ингредиенты в смесительный стакан коблера (или малый смесительный стакан бостона).
2
Заполнить смесительный бокал льдом доверху, вне зависимости от взятого вида шейкера.
3
Сделай шейк. Начни с медленных движений, постепенно ускорившись, а под конец вновь сбросив скорость, похожую на стартовую.
4
Готовый коктейль сервировать в охлажденный бокал, при необходимости использовав файн-стрейнер (сито). Если был взят коблер — подготовить бокал перед внесением льда в шейкер. Если был взят бостон, то готовый коктейль можно профильтровать с помощью стрейнера и файн-стрейнера (при необходимости) из большого в малый смесительный стакан.
В случае с бостоном данный шаг дает несколько мгновений, чтобы поставить перед собой свежий охлажденный бокал.
Шейкер: виды и применение
Если не загружать всеми тонкостями, то в распоряжении бармена есть 2 вида шейкера — бостонский и европейский. Бостонский шейкер в народе известен под словом «бостон», а европейский под названием «коблер».
Бостон состоит из 2-х частей — большого и малого смесительного бокала (один вставляют во второй). Коблер состоит из 3 частей — смесительный бокал, крышка с ситом и колпачок, чтобы это сито было закрыто во время приготовления коктейля.
Да, существует еще и французский шейкер, но по своей сути он похож на бостон, так что отдельно рассматривать его нет большой необходимости.
Заключение
Выше мы рассказали самую базовую информацию, которая позволит начать готовить коктейли методом шейк.
Расширенная версия содержит подробное пошаговое описание приготовления, а также нюансы работы с разными видами шейкеров, особенности хвата и траектории движения и большой блок практических советов.
Знания расширенной версии позволит усовершенствовать технику приготовления коктелей методом шейк до по-японски идеального уровня.
Рецепты коктейлей, приготовленных методом Shake (Шейк)

«Авиация» | Aviation

«Авиация» | Aviation

«Александр» | Alexander

«Ананасовый Дайкири» | Pineapple Daiquiri

«Барракуда» | Barracuda

«Белая леди» | White Lady

«Белая Леди» | White Lady

«Брамбл» | Bramble

«Бренди Краста» | Brandy Crusta

«Бумажный самолетик» | Paper Plane

«ВЕНТО» | VE.N.TO

«Веспер» | Vesper

«Виски Сауэр» | Whiskey Sour

«Виски Сауэр» | Whiskey Sour

«Гимлет с Эстрагоном» | Gimlet with Tarragon

«Голубое масло» | Blue Oil

«Голый и знаменитый» | Naked and Famous

«Дайкири Киви-Крыжовник» | Daiquiri Kiwi Gooseberry

«Дайкири» | Daiquiri

«Дайкири» | Daiquiri

«Дайкири» | Daiquiri

«Дайкири» | Daiquiri

«Дайкири» | Daiquiri

«Дайкири» | Daiquiri

«Дайкири» | Daiquiri

«Дайкири» | Daiquiri

«Дайкири» | Daiquiri

«Дайкири» | Daiquiri

«Дайкири» | Daiquiri

«Дайкири» | Daiquiri

«Джин Физз» | Gin Fizz

«Джин Физз» | Gin Fizz

«Дымный Кровь и песок» | Smoky Blood and Sand

«Желтая птица» | Yellow Bird

«Зеленая Дейзи» | Verde Daisy

«Зеленая Леди» | Green Lady

«Зеленый горошек Марго» | Green Peas Margo

«Земляничный Кловер Клаб» | Wild Strawberry Clover Club

«Золотая мечта» | Golden Dream

«Имбирный Гимлет» | Ginger Gimlet

«Казино» | Casino

«Кловер Клаб» | Clover Club

«Кловер Клаб» | Clover Club

«Клубничный Сауэр» | Strawberry Sour

«Космополитен» | Cosmopolitan

«Кузнечик» | Grasshopper

«Курд Дайкири» | Curd Daiquiri

«Лимонный пирог» | Lemon Pie

«Лицо ангела» | Angel Face

«Лонг Айленд Айс Ти» | Long Island Ice Tea

«Лондонский гранат Физз» | London Pomegranate Fizz

«Май Тай» | Mai Tai

«Май-Тай» | Mai-Tai

«Маргарита со льдом» | Margarita on-the-rocks

«Маргарита» | Margarita

«Маргарита» | Margarita

«Маргарита» | Margarita

«Молоко Единорога» | Unicorn Milk

«Мятный бриз» | Mint Breeze

«Небесное облако» | Heavenly Cloud

«Подсолнечный Марго» | Sunflower Margo

«Попкорн Александр» | Popcorn Alexander

«Порнозвезда» | Porn Star

«Праздник Тарби» | Tarby Party

«Сайдкар» | Sidecar

«Сайдкар» | Sidecar

«Сайдкар» | Sidecar

«Сайдкар» | Sidecar

«Сайдкар» | Sidecar

«Сайдкар» | Sidecar

«Сайдкар» | Sidecar

«Сеульский закат» | Seoul Sunset

«Том Коллинз» | Tom Collins

«Тропический взмах» | Tropical Twist

«Фейхоа Марго» | Feijoa Margo

«Французский 75» | French 75

«Фэшн Буравчик» | Fashioned Gimlet
Полезные материалы

Build | Билд

Stir | Стир
