Наташа Дэвид (Natasha David)
Совладелец — бар «Nitecap» (Нью-Йорк, США).
Управляющий — компания «You and Me Cocktail».
Цитаты Наташи Дэвид о коктейлей «Сайдкар»
Шаблон «Сайдкара» — удивительно универсален, и я часто опираюсь на него, создавая новые коктейли. Разрабатывая вариации, я стараюсь разделять ингредиенты, чтобы сохранить баланс. Cointreau привлекателен своей двойственностью — он одновременно сладкий и сухой. Поэтому, заменяя его, я беру что-то сладкое, обычно ароматный сироп, и дополняю сухим элементом, например, хересом.
Если гость не просит специально, я избегаю украшения бокала сахарным ободком. Предпочитаю создавать сбалансированные коктейли, которым не требуется дополнительная сладость.
Больше всего в «Сайдкаре» меня восхищает то, как он раскрывает каждую ноту ингредиентов. На первый взгляд простой, этот коктейль удивляет с каждым глотком, постепенно открывая новые оттенки вкуса. Здесь важна безупречность каждого компонента — качество невозможно замаскировать, и каждый элемент должен сиять сам по себе.
Рецепты коктейлей Наташи Дэвид
Полезные материалы
