Поддержи проект — внеси свой вклад в развитие культурного потребления:

Поддержи проект — внеси свой вклад в развитие культурного потребления

Хронологическая история виски

Хронологическая история виски

Поделиться
Подписаться
Поддержать
По всем вопросам

Предисловие

Перед погружением в мировую историю виски считаю необходимым сказать несколько важных слов. Во-первых, идея этого материла пришла во время прочтения книги «Виски не ракетостроение» Микаэля Гидо и Яниса Варуцикоса.

Во-вторых, я искренне уверен, что со временем продолжу расширять богатую историю прекрасного зернового дистиллята новыми фактами.

И в-третьих, если тебе самостоятельно быстрее меня удалось узнать о каком-то интересном факте про виски, которого ты не обнаружил в этом материале — напиши мне в личных сообщениях в telegram. Будем нести культуру пития виски в массы — вместе!

Благодарю за внимание и приятного тебе изучения истории прекрасного зернового дистиллята с простым названием — виски.

V-XIV века

V-XIV века / Ирландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Изобретен процесс перегонки и создан uisce beather.
V-XIV века / Ирландия

XV век (1401-1500)

1494 / Шотландия
Источники: «Виски не ракетостроение»; «33 вопроса о шотландском виски», «История русских крепких питей»
Первое письменное упоминание об aqua vitae («живой воде») в Шотландии.
В тиронском аббатстве Линдорес на шотландском полуострове Файф было впервые зафиксировано производство виски.
Об этом стало известно из налоговой документации монастыря. В акцизной ведомости Линдореса за 1494 год указано: «Выдать по приказу короля монаху Джону Кору 8 боллов ячменя для изготовления аквавиты».
Этого количества ячменя достаточно для производства 4000 бутылок спирта, что говорит нам о том, что дистилляция в монастыре имела большие масштабы уже в то время.
1494 / Шотландия

XVI век (1501-1600)

1505 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Гильдии хирургов и цирюльников предоставили исключительное право производить «живую воду».
1505 / Шотландия

XVII век (1601-1700)

1608 / Ирландия

Винокурня Bushmills получила королевскую лицензию на производство виски.

Источник: «Виски не ракетостроение»

bushmils вискикурня

1608 / Ирландия

Винокурня Bushmills получила королевскую лицензию на производство виски.

Источник: «Виски не ракетостроение»

1644 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
В Шотландии ввели акцизы на производство алкогольных напитков.
1644 / Шотландия
1671 / Канада
Источник: «Виски не ракетостроение»
В канадском городе Квебек появилась первая винокурня.
1671 / Канада

XVIII век (1701-1800)

1724 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
В Эдинбурге и Глазго разгорелись бунты из-за введенного налога на солод.
1724 / Шотландия
1736
Источник: «Виски не ракетостроение»
Первое появление написания Whisky.
1736
1740 / Шотландия
Источник: www.jamesonwhiskey.com
В городе Аллоа в Шотландии родился Джон Джеймсон, будущий основатель винокурни Jameson.
1740 / Шотландия
1740 / США
Источник: www.jimbeam.com
В 1740 году современные США еще были Тринадцатью колониями, а немецкая семья Бём впервые приехала в Америку, где надеялась найти лучшую жизнь.
1740 / США

1755

Слово Whisky официально появилось в знаменитом словаре Сэмюэла Джонсона.

Источник: «Виски не ракетостроение»

словарь сэмюэла джонсона

1755

Слово Whisky официально появилось в знаменитом словаре Сэмюэла Джонсона.

Источник: «Виски не ракетостроение»

1759 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Родился Роберт Бернс — великий шотландский поет, который воспевал свою любовь к виски.
1759 / Шотландия
1781 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Введен запрет на самогоноварение.
1781 / Шотландия
1783 / США
Источники: «Виски не ракетостроение»; www.evanwilliams.com
Эван Уильямс — один из пионеров производства бурбона — основал первую коммерческую винокурню в Кентукки на берегу реки Огайо.
1783 / США
1784 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Принят закон о браге, в котором уточнили границу между Лоулендом и Хайлендом. Данный закон привел к снижению акцизного сбора в Хайленде. Величина сбора определялась в зависимости от высоты бражных колонн.
1784 / Шотландия

1786 / Шотландия

Родиной Chivas стала дистиллерия Strathisla, старейшая из действующих винокурен Северно-Шотландского нагорья, основанная в 1786 году.

Источник: www.chivas.com

дистиллерия стратайла

1786 / Шотландия

Родиной Chivas стала дистиллерия Strathisla, старейшая из действующих винокурен Северно-Шотландского нагорья, основанная в 1786 году.

Источник: www.chivas.com

1788 / США
Источник: www.jimbeam.com
Семья Бём переезжает на территорию современного Кентукки. А немецкую фамилию переделывает на американский манер, поменяв ее на Бим.
1788 / США
1791 / США
Источник: «Виски не ракетостроение»
Принят закон об акцизах на виски. Это вызвало появление нелегального самогоноварения.
1791 / США
1794 / США
Источник: «Виски не ракетостроение»
Джордж Вашингтон направил 12.500 ополченцев в Пенсильванию, чтобы подавить восстание против введения налога на виски.
1794 / США
1795 / США
Источник: www.jimbeam.com
Джейкоб Бим продает свою первую бочку бурбона — Old Jake Beam Sour Mash.
1795 / США
1798 / США
Источник: «Виски не ракетостроение»
Количество винокурен в Кентукки — более 200.
1798 / США

XIX век (1801-1900)

1818
Источник: «Виски не ракетостроение»
Первые письменные упоминания, в которых говорится о важности вызревания виски в бочках.
1818

1820 / Шотландия

В Шотландии рождена марка Johnnie Walker.

Источник: «Виски не ракетостроение»

вискикурня johnny walker

1820 / Шотландия

В Шотландии рождена марка Johnnie Walker.

Источник: «Виски не ракетостроение»

1820 / США
Источник: «Виски не ракетостроение»
В США открыт способ очищения виски с помощью угольной фильтрации.
1820 / США
1820 / США
Источник: www.jimbeam.com
Джейкоб Бим передал своему сыну Дэвиду Биму управление винокурней. Дэвид Бим сделал несколько инновационных шагов по изменению и расширению производства. В том числе он дал своему бурбону новое имя — Old Tub, которое совпадало с названием семейной винокурни.
1820 / США
1823 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Принят закон об акцизах. Правительство Соединенного Королевства пытается бороться с незаконным самогоноварением и контрабандой, поощряя легальные винокурни.
1823 / Шотландия

3 декабря 1823

В возрасте 83-х лет умер Джон Джеймсон, основатель винокурни Jameson.

Источник: www.jamesonwhiskey.com 

джон джеймсон

3 декабря 1823

В возрасте 83-х лет умер Джон Джеймсон, основатель винокурни Jameson.

Источник: www.jamesonwhiskey.com 

1824 / Ирландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Энес Коффи — ирландец французского происхождения — уходит со службы и покупает спиртзавод в Дублине. Через 6 лет он получит патент на изобретение, которое перевернет мир производства дистиллированных напитков.
1824 / Ирландия

1824 / Шотландия

Основана винокурня The Macallan, которая одной из первых в Шотландии получила лицензию на перегонку спирта и производство виски.

Источник: www.themacallan.com

винокурня макаллан

1824 / Шотландия

Основана винокурня The Macallan, которая одной из первых в Шотландии получила лицензию на перегонку спирта и производство виски.

Источник: www.themacallan.com

1825 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Springbank — старейшая из винокурен Шотландии. С 1825 года производство принадлежит одной семье. На сегодняшний день винокурней владеет пятое поколение Митчеллов. Springbank одна из немногих винокурен, которая осуществляет полный цикл производства виски.
1825 / Шотландия
1826 / Ирландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Ирландец Роберт Стейн получил патент на колонну непрерывного действия. Ирландцы в изобретение не поверили, но оно обрело популярность в Шотландии.
1826 / Ирландия
1831 / Ирландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Энес Коффи усовершенствовал изобретение Роберта Стейна и получил от него патент на перегонный аппарат непрерывного цикла.
1831 / Ирландия
1835 / Ирландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
К 1835 году аппарат непрерывной перегонки Коффи пользуется огромным спросом. Он закрывает свой спиртзавод и открывает компанию, которая стала третьим этапом его карьеры — Aeneas Coffey & Sons. Компания специализировалась на изготовлении перегонных аппаратов непрерывного цикла. Производство Энеаса Коффи существует и сегодня, но теперь называется John Dore & Co.
1835 / Ирландия
1841
Источник: «Виски не ракетостроение»
Бакалейщики разливают виски в старые бутылки из-под вина.
1841

1843 / Шотландия

Торговая компания Chivas объявлена официальным поставщиком двора королевы Виктории.

Источник: «Виски не ракетостроение»

chivas regal

1843 / Шотландия

Торговая компания Chivas объявлена официальным поставщиком двора королевы Виктории.

Источник: «Виски не ракетостроение»

1853 / Япония
Источник: «Виски не ракетостроение»
В Токийском заливе бросает якорь американская эскадра под командованием коммандора Мэттью Перри. В трюмах были большие запасы бурбона.
1853 / Япония
1854 / США
Источник: www.jimbeam.com
Винокурней марки Jim Beam управляет сын Дэвида Бима — Дэвид М. Бим. В этом году он переносит производство в округ Нельсон, штат Кентукки, и дает новое название компании — D. M. Beam & Company. Перенос винокурни был сделан для того, чтобы от нее до новой железной дороги были считанные метры, а бурбон было проще отправлять на север и юг.
1854 / США
1863
Источник: «Виски не ракетостроение»
Филлоксера уничтожила значительные объемы виноградников во Франции.
1863

1866 / США

Пастор Дэн Колл решает больше времени посвящать Богу, а его винокурню выкупает Джек Дэниел и регистрирует ее в 1866 году. Выходит, что это первая и старейшая американская винокурен из официально зарегистрированных производств.

Источник: «Виски не ракетостроение»

jack daniels

1866 / США

Пастор Дэн Колл решает больше времени посвящать Богу, а его винокурню выкупает Джек Дэниел и регистрирует ее в 1866 году. Выходит, что это первая и старейшая американская винокурня из официально зарегистрированных производств.

Источник: «Виски не ракетостроение»

1872 / Япония
Источник: «Виски не ракетостроение»
Первые упоминания о шотландском виски в Японии.
1872 / Япония
1885 / Ирландия
Источник: www.bushmills.eu
Катастрофический пожар уничтожает винокурню The Old Bushmills Distillery. Но ее вскоре восстанавливают, чтобы продолжать удовлетворять растущий спрос на виски в США.
1885 / Ирландия

1887 / Альфред Бернард

Альфред Бернард публикует обзор винокурен Соединенного Королевства. 

Будучи секретарем Harper’s Weekly Gazette, британский писатель и историк побывал на всех действующих винокурнях Великобритании и Ирландии с 1885 по 1887 годы. В общей сложности он посетил 167 винокурен: 129 — в Шотландии, 29 — в Ирландии, 4 — в Англии. 

Результатом поездки стала монументальная книга в 500 страниц — «The Whisky Distilleries of the United Kingdom». В книге была подробная техническая информация о винокурнях, а также эскизы и гравюры.

Источник: «Виски не ракетостроение»

1887 / Альфред Бернард

Альфред Бернард публикует обзор винокурен Соединенного Королевства. 

Будучи секретарем Harper’s Weekly Gazette, британский писатель и историк побывал на всех действующих винокурнях Великобритании и Ирландии с 1885 по 1887 годы. В общей сложности он посетил 167 винокурен: 129 — в Шотландии, 29 — в Ирландии, 4 — в Англии. 

Результатом поездки стала монументальная книга в 500 страниц — «The Whisky Distilleries of the United Kingdom». В книге была подробная техническая информация о винокурнях, а также эскизы и гравюры.

Источник: «Виски не ракетостроение»

1889 / Ирландия
Источник: www.bushmills.eu
Виски Bushmills завоевывает золотую медаль на Парижской выставке.
1889 / Ирландия
1891 / Ирландия
Источник: www.jamesonwhiskey.com
Винокурня John Jameson & Son получила официальную регистрацию в качестве компании с ограниченной ответственностью. С тех пор на этикетках появилось слово «Limited».
1891 / Ирландия
1894 / США
Источник: www.jimbeam.com
Дэвид М. Бим передал управление компанией сыну — Джеймсу Борегарду Биму. Друзья и родные звали Джеймса просто — Джим. К этому времени бурбон Old Tub уже стал одной из самых популярных национальных марок бурбона.
1894 / США
1895 / США
Источник: «Виски не ракетостроение»
Один коммерсант, чье имя не сохранилось в истории, предложил Джек Дэниелу разливать свой виски в квадратные бутылки. С тех пор именно квадратная форма бутылок стала отличительной чертой марки.
1895 / США

XX век (1901-2000)

1901
Источник: www.jamesonwhiskey.com
Король Эдуард VII восходит на английский престол. В середине его недолгого правления винокурня John Jameson & Son получила Королевский ордер.
1901
1909 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Специальная Королевская комиссия приняла постановление о том, что односолодовые и купажированные сорта имеют равное право называться виски.
1909 / Шотландия
1915 / Шотландия
Источники: «Виски не ракетостроение»; «33 вопроса о шотландском виски»
Принят закон «О запрете незрелых спиртов», в котором установили минимальный срок выдержки виски в бочках — два года.
1915 / Шотландия
1916 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Минимальный срок выдержки виски в бочках увеличили до трех лет.
1916 / Шотландия
1917-1918 / Ирландия
Источник: www.jamesonwhiskey.com
Винокурня Jameson была закрыта из-за нехватки кукурузы, вызванной войной.
1917-1918 / Ирландия

1918 / Япония

Масатаки Такэцуру приехал в Шотландию, чтобы изучить процесс производства виски.

Источник: «Виски не ракетостроение»

1918 / Япония

Масатаки Такэцуру приехал в Шотландию, чтобы изучить процесс производства виски.

Источник: «Виски не ракетостроение»

1919 / Ирландия
Источник: www.jamesonwhiskey.com
Винокурне Jameson предоставили разрешение на возобновление производства, после снятия военных ограничений.
1919 / Ирландия

Январь 17, 1920 / США

В силу вступил «Сухой закон» — общенациональный запрет на продажу, производство и транспортировку алкоголя.

Январь 17, 1920 / США

В силу вступил «Сухой закон» — общенациональный запрет на продажу, производство и транспортировку алкоголя.

1920 / Япония
Источник: «Виски не ракетостроение»
Масатаки Такэцуру вернулся в Японию с женой. Во время рабочего путешествия Такэцуру женился на шотландке Джессике Роберте Кауан.
1920 / Япония

1923 / Япония

В Японии создали первую винокурню — рождение марки Yamazaki.

Источник: «Виски не ракетостроение»

1923 / Япония

В Японии создали первую винокурню — рождение марки Yamazaki.

Источник: «Виски не ракетостроение»

1929 / Япония
Источник: «Виски не ракетостроение»
Виски марки Yamazaki поступает в продажу.
1929 / Япония
1930 / Ирландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
В Ирландии осталось шесть винокурен.
1930 / Ирландия
1933 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Введена первая официальная регламентация производства шотландского виски.
1933 / Шотландия

1935 / США

Т. Джеремайа Бим, — сын полковника Джеймса Б. Бима, — снова открыл винокурню и назвал ее в честь отца — Jim B. Beam Distilling Company. А также Джеремайа дал бурбону новое название — Jim Beam, чтобы отметить достижения своего отца Джима.

Источник: www.jimbeam.com

винокурня jim beam

1935 / США

Т. Джеремайа Бим, — сын полковника Джеймса Б. Бима, — снова открыл винокурню и назвал ее в честь отца — Jim B. Beam Distilling Company. А также Джеремайа дал бурбону новое название — Jim Beam, чтобы отметить достижения своего отца Джима.

Источник: www.jimbeam.com

1938 / США

Винокурня Jim Beam выпускает свой второй продукт — Jim Beam Rye.

Источник: www.jimbeam.com

jim beam rye

1938 / США

Винокурня Jim Beam выпускает свой второй продукт — Jim Beam Rye.

Источник: www.jimbeam.com
1946 / США
Источник: www.jimbeam.com
С момента открытия новой винокурни Т. Джеремайа Бим помогал отцу в управлении семейным бизнесом до завершения Второй мировой войны. С 1946 года управление компанией полностью переходит к Т. Джеремайа Биму.
1946 / США

1953 / США

Билл Сэмюэл Старший вместе с женой Мардж создают марку бурбона Maker’s Mark.

Источник: www.makersmark.com
makers mark

1953 / США

Билл Сэмюэл Старший вместе с женой Мардж создают марку бурбона Maker’s Mark.

Источник: www.makersmark.com

1954 / США
Источник: www.jimbeam.com
Jim Beam Distilling Company открывает вторую винокурню в городе Бостон, штат Кентукки, в 16 км от первой. Компания стремилась удовлетворить нарастающий спрос на бурбон.
1954 / США
1960 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Учреждена Ассоциация шотландского виски (SWA).
1960 / Шотландия
1960 / Ирландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
В Ирландии осталось лишь 3 винокурни.
1960 / Ирландия
1964 / США
Источник: «Виски не ракетостроение»
Конгресс признает бурбон национальным напитком США.
1964 / США
1966 / Ирландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Учреждена компания Irish Distillers. Она объединила оставшиеся ирландские винокурни.
1966 / Ирландия
Июнь 5, 1970 / Ирландия
Источник: www.jamesonwhiskey.com
Произведены последние капли виски Jameson на винокурне на Боул-стрит. На этом закончилась почти 200-летняя история Jameson в Дублине.
Июнь 5, 1970 / Ирландия

1975 / США

Билл Сэмюэл-младший — сын Била и Мардж Сэмюэлов — стал президентом Maker’s Mark.

Источник: www.makersmark.com

1975 / США

Билл Сэмюэл-младший — сын Била и Мардж Сэмюэлов — стал президентом Maker’s Mark.

Источник: www.makersmark.com

1975 / Ирландия
Источник: www.jamesonwhiskey.com
Производство винокурни Jameson переезжает с Боул-стрит в Мидлтон, графство Корк.
1975 / Ирландия
1978 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Шотландскому институту виски поручили создать первое «Колесо ароматов». На создание первой версии потребовался год. Разработкой занимались два мастера-купажиста и два химика. До этого шотландские производители виски договорились унифицировать терминологию ароматов.
1978 / Шотландия
1980 / Ирландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Принят закон об ирландском виски.
1980 / Ирландия
1980 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
С 1980 года индустрия шотландского виски имеет строгое разграничение по регионам. Это нужно для того, чтобы потребитель знал, с каким продуктом имеет дело.
1980 / Шотландия
1983 / Шотландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
В Эдинбурге образовано Общество любителей шотландского солодового виски.
1983 / Шотландия

1989 / Шотландия

Колин Скотт стал мастером купажа виски «Chivas Regal», следуя по стопам отца и деда, которые посвятили свои жизни производству виски.

Источник: www.chivas.com

колин скотт

1989 / Шотландия

Колин Скотт стал мастером купажа виски «Chivas Regal», следуя по стопам отца и деда, которые посвятили свои жизни производству виски.

Источник: www.chivas.com

XXI век (2001-2100)

2004 / Ирландия
Источник: «Виски не ракетостроение»
Винокурня Penderyn запустила в продажу свою марку виски. На сегодняшний день это единственная винокурня на территории Уэльса.
2004 / Ирландия
2006
Источник: «33 вопроса о шотландском виски»
На аукционе была продана самая старая бутылка виски за 14.850 фунтов стерлингов. Надпись на этикетке: «Glenavon — Special Liqueur Whisky Bottled by the Distillers». Виски был разлит между 1851 и 1858 годами на дистиллярне «Гленавон» (Glenavon), которая завершила производство спирта в 1858 году.
2006

2010 / США

Билл Сэмюэл Младший, — как и его отец, — оставил вклад в семейное наследие. Свет увидел Maker’s Mark 46 — первый новый продукт бренда за 60 лет.

Источник: www.makersmark.com
makers mark 46

2010 / США

Билл Сэмюэл Младший, — как и его отец, — оставил вклад в семейное наследие. Свет увидел Maker’s Mark 46 — первый новый продукт бренда за 60 лет.

Источник: www.makersmark.com

2015 / Шотландия

Марка Johnnie Walker заняла третье место в мире среди производителей виски по объему продаж.

Источник: «Виски не ракетостроение»
johnnie walker

2015 / Шотландия

Марка Johnnie Walker заняла третье место в мире среди производителей виски по объему продаж.

Источник: www.makersmark.com

2018 / Ирландия
Источник: www.jamesonwhiskey.com
Винокурня Jameson Distillery Bow St. удостоилась звания «World’s Leading Distillery Tour» на 25-ой церемонии World Travel Awards.
2018 / Ирландия

Декабрь 3, 2019 / Ирландия

Винокурня Jameson второй год подряд получила звание «World’s Leading Distillery Tour» на 26-ой церемонии награждения World Travel Awards.

Источник: www.drinksindustryireland.ie
Jameson World’s Leading Distillery Tour

Декабрь 3, 2019 / Ирландия

Винокурня Jameson второй год подряд получила звание «World’s Leading Distillery Tour» на 26-ой церемонии награждения World Travel Awards.

Источник: www.drinksindustryireland.ie

Поделиться
Поддержать
По всем вопросам

Библиография

Источники:

«33 вопроса о шотландском виски», Хамиш МакТавиш и Роберт МакДрам

«Виски не ракетостроение», Микаэль Гидо и Янис Варуцикос

«История русских крепких питей», Борис Родионов

www.evanwilliams.com
www.bushmills.eu
www.chivas.com
www.drinksindustryireland.ie
www.jamesonwhiskey.com
www.jimbeam.com
www.makersmark.com
www.themacallan.com

Компании и бренды:

Aeneas Coffey & Sons
Bushmills
Chivas Regal
D. M. Beam & Company
Glenavon
Irish Disrillers
Jameson
Jameson Distillery Bow St.
Jim B. Beam Distilling Company
Jim Beam
John Dore & Co.
John Jameson & Son
Johnnie Walker
Maker’s Mark
Old Jake Beam Sour Mash
Old Tub
Penderyn
Scotch Whisky Association
Springbank
Strathisla
The Macallan
The Old Bushmills Distillery
Yamazaki

Личности:

Альфред Бернард
Билл Сэмюэл-младший
Билл Сэмюэл-старший
Джейкоб Бим
Джеймс «Джим» Борегард Бим
Джек Дэниел
Джесика Роберта Кауан
Джон Джеймсон
Джон Кор
Джордж Вашингтон
Дэвид Бим
Дэвид М. Бим
Дэн Колл
Колин Скотт
Король Эдуард VII
Мардж Сэмюэл
Масатаки Такэцуру
Мэттью Перри
Роберт Бернс
Роберт Стейн
Семья Бим
Семья Митчеллов
Сэмюэл Джонсон
Т. Джеремайа Бим
Эван Уильямс
Энес Коффи

Локации:

Аллоа (Шотландия)
Бостон (Кентукки, США)
Глазго (Шотландия)
Дублин (Ирландия)
Ирландия
Квебек (Канада)
Кентукки (США)
Лоуленд (Шотландия)
Мидлтон (Ирландия)
округ Нельсон (Кентукки, США)
Пенсильвания (США)
полуостров Файф (Шотландия)

река Огайо (Кентукки, США)

Северно-Шотландское нагорье (Шотландия)
Соединенное Королевство
США (Америка)
Токийский залив (Япония)
Токио (Япония)
Уэльс
Франция
Хайленд (Шотландия)
Шотландия
Эдинбург (Шотландия)
Япония