Грейпфрутовый кордиал по рецепту бара «Lila Asia»
Ингредиенты
300 мл — Сок грейпфрута
180 г — Сахар
150 мл — Вода
18 г — Цедра грейпфрута
9 г — Лимонная кислота
Приготовление
1. Соединить сахар и цедру, промять мадлером и оставить на 30 минут;
2. Смешать воду, сок и кислоту;
3. Соединить обе заготовки и перемешивать до получения однородного раствора;
4. Тщательно профильтровать.
Грейпфрутовый кордиал по рецепту авторов книги «Cocktail Codex»
Ингредиенты
300 г — Сок грейпфрута
300 г — Тростниковый сахар
12 г — Цедра грейпфрута
3 г — Лимонная кислота
Приготовление
1. Соединить все ингредиенты в вакуумном пакете;
2. Готовить в су-вид 2 часа при 57 °С;
3. Охладить на ледяной бане до комнатной температуры;
4. Тщательно профильтровать.
Полезные материалы
В журнале пока нет нужной информации…
Где используется
«Солнечный зайчик» | Sun Reflection
Рецепт Дмитрия Змазова («Lila Asia», Москва)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Яблоко − саган-дайля − ваниль»
Рецепт бара «Chop.BBQ»
Кордиал «Калина»
Рецепт InShaker
Кордиал «Морковный»
Рецепт бара «Счастье»
Кордиал «Лайм-айва»
Рецепт бара «Bakhi Maran»
Кордиал «Смородиновый лист»
Рецепт бара «Friends Cocktail Bar»
Кордиал «Мед-лаванда»
Рецепт бара «Медные трубы»
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«День душа в тюрьме» | Shower Day In Prison
Рецепт Александра Бобкова («Bakhi Maran», Ереван)
«Персиковый Гимлет» | Peach Gimlet
Рецепт Станислава Шустрова («Подвал бродячей собаки», Москва)
«Парижский синдром» | Paris Syndrome
Рецепт Никиты Солодова («Shortlist Book&Spirits», Москва)
«Экзотический Гимлет» | Exotic Gimlet
Рецепт Игоря Донских («ЕПТ» бар-паб, Краснодар)
«Шисо Гимлет» | Shiso Gimlet
Рецепт Павла Санникова («Жан Хуан Лу», Новосибирск)
«Ало – Э – Болсын» | Alo – E – Bolsyn
Рецепт бара «Barbolsyn» (Алматы)
2023
Дмитрий Змазов
Gimlet Nerds Guide
Lila Asia
Москва (Россия)
2018
Cocktail Codex
Нью-Йорк (США)
Где используется
«Солнечный зайчик» | Sun Reflection
Рецепт Дмитрия Змазова («Lila Asia», Москва)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов
