Рецепт кордиала «Лайм − жженый эстрагон» от бара «The Kond House»
Ингредиенты
300 мл — Простой сахарный сироп (1:1)
300 мл — Вода
12 г — Эстрагон, свежий
9 мл — Сок лайма
9 г — Лимонная кислота
6 г — Яблочная кислота
¹⁄₃ шт — Цедра лайма
0,3 г — Соль
Приготовление
1. Соединить цедру 1 лайма, кислоты и соль в в вакуумном пакете и оставить на 12 часов;
2. Смешать предыдущую заготовку, воду и сок в блендере;
3. Тщательно профильтровать заготовку;
4. Свежий эстрагон подвялить в дегидраторе, но полностью не высушивать;
5. Обжечь подвяленный эстрагон горелкой и соединить вместе с сахарным сиропов;
6. Проваривать предыдущую заготовку 5 минут, после оставить остужаться под крышкой до комнатной температуры;
7. Остуженный сироп тщательно профильтровать;
8. Смешать кордиал в пропорции 1,5:1 — раствор кислот к сиропу.
Полезные материалы
В журнале пока нет нужной информации…
Где используется
«Матенадаран» | Matenadaran
Рецепт Александра Бобкова («The Kond House», Ереван)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Лимоны Мейера»
Рецепт авторов книги «Cocktail Codex»
Кордиал «Тайский»
Рецепт Дениса Буйлова
Кордиал «Джекфрут»
Рецепт Дениса Буйлова
Кордиал «Улун-шисо»
Рецепт бара «Жан Хуан Лу»
Кордиал «Лайм-мята»
Рецепт Марии Баранец
Кордиал «Лайм − сычуанский перец»
Рецепт бара «Петров и Васечка»
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«День душа в тюрьме» | Shower Day In Prison
Рецепт Александра Бобкова («Bakhi Maran», Ереван)
«Яблочный Гимлет» | Apple Gimlet
Рецепт Сергея Хлобыстова («Paloma Cantina», Санкт-Петербург)
«Гимлет с болгарским перцем и апельсином» | Bell Pepper-Orange Gimlet
Рецепт Амаля Шерибова («The Bar. Speak Easy», Ташкент)
«Экзотический Гимлет» | Exotic Gimlet
Рецепт Игоря Донских («ЕПТ» бар-паб, Краснодар)
«Винный Гимлет» | Wine Gimlet
Рецепт Дениса Саяпина («French 42», Алматы)
«Морковный Гимлет» | Carrot Gimlet
Рецепт Игоря Ваулина («Счастье», Санкт-Петербург)
2023
Александр Бобков
Gimlet Nerds Guide
The Kond House
Ереван (Армения)
Где используется
«Матенадаран» | Matenadaran
Рецепт Александра Бобкова («The Kond House», Ереван)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов
