Кордиал «Лимонный»

2 рецепта: бара «ODD Fashioned» и авторов книги «Cocktail Codex»

Больше информации в десктоп-версии

Изображение сгенерировано искусственным интеллектом

Больше информации в десктоп-версии

Коллекция Алхимика

Коллекция рецептов интернет-издания «Хмельной Алхимик»: коктейли, ликеры, настойки, ратафии, биттеры, кордиалы, сиропы и другие заготовки для приготовления смешанных напитков.

Кордиал — это…

ароматный сироп, который используется для придания коктейлям яркого и насыщенного вкуса. Он может быть изготовлен на основе фруктов, ягод, трав или специй, и, в зависимости от состава, может обладать как сладким, так и кисловатым оттенком.

Уникальный контент на boosty

Донат на boosty

Поддержка в VK Donut

Кордиал «Лимонный»

2 рецепта: бара «ODD Fashioned» и авторов книги «Cocktail Codex»

5 февраля, 2024
679

Лимонный кордиал по рецепту бара «ODD Fashioned»

Ингредиенты

300 мл — Сок лимона

150 мл — Простой сахарный сироп (1:1)

1,2 г — Агар-агар

Приготовление

1. Соединить 100 мл сока и агар до однородного состояния и довести до кипения;

2. Влить в заготовку оставшийся объем сока и охладить весь раствор;

3. Тщательно профильтровать;

4. Смешать осветленный сок с сахарным сиропом.

Лимонный кордиал по рецепту авторов книги «Cocktail Codex»

Ингредиенты

700 г — Сок лимона

300 г — Сахар

5 шт — Цедра лимонов

Pectinex Ultra SP-L

Приготовление

1. Соединить все сахар и цедру, настаивать 2 дня в холодильнике, временами встряхивая заготовку;

2. Тщательно профильтровать жидкую заготовку;

3. Добавить сок и взвесить общий объем заготовки;

4. Значение объема заготовки умножить на 0,002: полученное число — необходимое количество Pectinex Ultra SP-L, который нужно добавить в заготовку и настаивать 15 минут;

5. Равномерно распределить всю заготовку по контейнерам центрифуги;

6. Включить центрифугу на скорости 4500 оборотов на 12 минут;

7. Тщательно профильтровать, не задевая тяжелую взвесь в контейнерах. При необходимости повторить фильтрацию, избавившись от всей тяжелой взвеси.