Кордиал «Шисо-грейпфрут-имбирь»

Рецепт бара «Секреты»

Больше информации в десктоп-версии

Изображение сгенерировано искусственным интеллектом

Больше информации в десктоп-версии

Коллекция Алхимика

Коллекция рецептов интернет-издания «Хмельной Алхимик»: коктейли, ликеры, настойки, ратафии, биттеры, кордиалы, сиропы и другие заготовки для приготовления смешанных напитков.

Кордиал — это…

ароматный сироп, который используется для придания коктейлям яркого и насыщенного вкуса. Он может быть изготовлен на основе фруктов, ягод, трав или специй, и, в зависимости от состава, может обладать как сладким, так и кисловатым оттенком.

Уникальный контент на boosty

Донат на boosty

Поддержка в VK Donut

Кордиал «Шисо-грейпфрут-имбирь»

Рецепт бара «Секреты»

21 августа, 2024
40

Рецепт кордиала «Шисо-грейпфрут-имбирь» от бара «Секреты»

Ингредиенты

300 мл — Вода

190 мл — Сок грейпфрута с мякотью

140 г — Сахар

33 г — Имбирь, очищенный

23 г — Листья шисо

14 г — Цедра грейпфрута

9 мл — Раствор «Микс кислот»

1,9 г — Агар-агар

Приготовление

1. Соединить сахар и 270 мл воды до однородного состояния;

2. Соединить полученный сироп, сок и цедру грейпфрута, имбирь и шисо в блендере;

3. Нагреть 30 мл воды +/- до 60 °С и растворить в ней агар, довести раствор до 90 °С;

4. Влить заготовку из блендера в раствор с агаром, тщательно перемешать;

5. Перенести всю заготовку в морозильную камеру на 30 минут, после перемешать и вернуть в холод еще на 30 минут;

6. Тщательно профильтровать полученную охлажденную заготовку;

7. Добавить в профильтрованную заготовку микс кислот и перемешать.

Полезные материалы

Раствор «Микс кислот»

4 рецепта миксов кислот для приготовления коктейлей «Ле» и Dunkan's Strangest Kiss, а также для приготовления кордиалов «Шисо-грейпфрут-имбирь» и «Улун-шисо»