Грейпфрутовый кордиал по рецепту бара «Lila Asia»
Ингредиенты
300 мл — Сок грейпфрута
180 г — Сахар
150 мл — Вода
18 г — Цедра грейпфрута
9 г — Лимонная кислота
Приготовление
1. Соединить сахар и цедру, промять мадлером и оставить на 30 минут;
2. Смешать воду, сок и кислоту;
3. Соединить обе заготовки и перемешивать до получения однородного раствора;
4. Тщательно профильтровать.
Грейпфрутовый кордиал по рецепту авторов книги «Cocktail Codex»
Ингредиенты
300 г — Сок грейпфрута
300 г — Тростниковый сахар
12 г — Цедра грейпфрута
3 г — Лимонная кислота
Приготовление
1. Соединить все ингредиенты в вакуумном пакете;
2. Готовить в су-вид 2 часа при 57 °С;
3. Охладить на ледяной бане до комнатной температуры;
4. Тщательно профильтровать.
Полезные материалы
В журнале пока нет нужной информации…
Где используется
«Солнечный зайчик» | Sun Reflection
Рецепт Дмитрия Змазова («Lila Asia», Москва)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Яблоко − саган-дайля − ваниль»
Рецепт бара «Chop.BBQ»
Кордиал «Зеленый горошек»
Рецепт бара «Paloma Cantina»
Кордиал «Шисо-грейпфрут-имбирь»
Рецепт бара «Секреты»
Кордиал «Фейхоа»
Рецепт бара «Раз на раз не приходится»
Кордиал «Улан-Удэ»
Рецепт бара «Faraday»
Кордиал «Лайм-сенча»
Рецепт бара «French 42»
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«Спритц Сливовый Рислинг» | Spritz Plum Riesling
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)
«Дынный Гимлет» | Melon Gimlet
Рецепт Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)
«Персиковый Тини» | Peach Tini
Рецепт Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)
«Матенадаран» | Matenadaran
Рецепт Александра Бобкова («The Kond House», Ереван)
«Винный Гимлет» | Wine Gimlet
Рецепт Дениса Саяпина («French 42», Алматы)
«Рапсодия #69» | Rhapsody #69
Рецепт Антона Брызгалова («Секреты», Тюмень)
2023
Дмитрий Змазов
Gimlet Nerds Guide
Lila Asia
Москва (Россия)
2018
Cocktail Codex
Нью-Йорк (США)
Где используется
«Солнечный зайчик» | Sun Reflection
Рецепт Дмитрия Змазова («Lila Asia», Москва)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов
