Грейпфрутовый кордиал по рецепту бара «Lila Asia»
Ингредиенты
300 мл — Сок грейпфрута
180 г — Сахар
150 мл — Вода
18 г — Цедра грейпфрута
9 г — Лимонная кислота
Приготовление
1. Соединить сахар и цедру, промять мадлером и оставить на 30 минут;
2. Смешать воду, сок и кислоту;
3. Соединить обе заготовки и перемешивать до получения однородного раствора;
4. Тщательно профильтровать.
Грейпфрутовый кордиал по рецепту авторов книги «Cocktail Codex»
Ингредиенты
300 г — Сок грейпфрута
300 г — Тростниковый сахар
12 г — Цедра грейпфрута
3 г — Лимонная кислота
Приготовление
1. Соединить все ингредиенты в вакуумном пакете;
2. Готовить в су-вид 2 часа при 57 °С;
3. Охладить на ледяной бане до комнатной температуры;
4. Тщательно профильтровать.
Полезные материалы
В журнале пока нет нужной информации…
Где используется
«Солнечный зайчик» | Sun Reflection
Рецепт Дмитрия Змазова («Lila Asia», Москва)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Лайм − сычуанский перец»
Рецепт бара «Петров и Васечка»
Кордиал «Мед-имбирь»
Рецепт бара «Джаз-бар Маяковский»
Кордиал «Лемонграсс»
2 рецепта: «Big Apple Pub», «Домашний»
Кордиал «Тайский»
Рецепт Дениса Буйлова
Кордиал «Морошка»
Рецепт бара «Бар 3/4»
Кордиал «Грейпфрут-щавель»
Рецепт бара «The No name Bar»
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«Ле» | Le
Рецепт Александра Решетникова («Шалом Шанхай», Екатеринбург)
«Ало – Э – Болсын» | Alo – E – Bolsyn
Рецепт бара «Barbolsyn» (Алматы)
«Фейхоа & 3 мяты» | Feijoa & 3 Mints
Рецепт Сергея Макарова («Sage Restaurant», Москва)
«Дынный Гимлет» | Melon Gimlet
Рецепт Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)
«Реальная любовь» | Love Actually
Рецепт Евгения Крылова («Imbibe», Санкт-Петербург)
«Мятный бриз» | Mint Breeze
Рецепт Яны Сысоевой («Арбат», Тюмень)
2023
Дмитрий Змазов
Gimlet Nerds Guide
Lila Asia
Москва (Россия)
2018
Cocktail Codex
Нью-Йорк (США)
Где используется
«Солнечный зайчик» | Sun Reflection
Рецепт Дмитрия Змазова («Lila Asia», Москва)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов
