Рецепт кордиала «Фейхоа» от бара «Раз на раз не приходится»
Ингредиенты
300 мл — Вода
270 г — Фейхоа
180 г — Сахар
1,2 г — Яблочная кислота
0,6 г — Винная кислота
Приготовление
1. Заранее подготовить фейхоа: тщательно промыть и нарезать на слайсы ~3мм;
2. Фейхоа, сахар и воду соединить в вакуумном пакете;
3. Готовить в су-вид 5 часов при 58 °С;
4. Охладить и тщательно профильтровать;
5. Добавить в заготовку кислоты и перемешать до однородного состояния;
6. Дать отдохнуть готовому кордиалу 4-5 часов в холодильнике, чтобы стабилизировать вкус.
Полезные материалы
В журнале пока нет нужной информации…
Где используется
«Самый странный поцелуй Дункана» | Dunkan’s Strangest Kiss
Рецепт Дмитрия Масычева и Владислава Колмыкова («Раз на раз не приходится», Саранск)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Лемонграсс»
2 рецепта: «Big Apple Pub», «Домашний»
Кордиал «Лайм-сенча»
Рецепт бара «French 42»
Кордиал «Морошка»
Рецепт бара «Бар 3/4»
Кордиал «Инжир-вишня»
Рецепт бара «City Space Bar»
Кордиал «Молочный улун»
Рецепт бара «Imbibe»
Кордиал «Клюква − саган-дайля»
Рецепт бара «Водокачка»
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«Колени цветочных пчел» | Floral Bees Knees
Рецепт Ивана Сыркина («Медные трубы», Нижний Новгород)
«Зеленый» | Green
Рецепт Артема Рябцева («Snobs», Тбилиси)
«Клубничный Спритц» | Strawberry Spritz
Рецепт Евгения Кожевникова («Big Apple Pub», Тюмень)
«Ле» | Le
Рецепт Александра Решетникова («Шалом Шанхай», Екатеринбург)
«Черешня» | Cherries
Рецепт Владимира Григорьянца и Ильи Глезденева («Ovo Izakaya», Екатеринбург)
«ВЕНТО» | VE.N.TO
Версия International Bartenders Association (IBA)
2023
Дмитрий Масычев
Владислав Колмыков
Gimlet Nerds Guide
Раз на раз не приходится
Саранск (Россия)
Где используется
«Самый странный поцелуй Дункана» | Dunkan’s Strangest Kiss
Рецепт Дмитрия Масычева и Владислава Колмыкова («Раз на раз не приходится», Саранск)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов
