Рецепт кордиала «Фейхоа» от бара «Раз на раз не приходится»
Ингредиенты
300 мл — Вода
270 г — Фейхоа
180 г — Сахар
1,2 г — Яблочная кислота
0,6 г — Винная кислота
Приготовление
1. Заранее подготовить фейхоа: тщательно промыть и нарезать на слайсы ~3мм;
2. Фейхоа, сахар и воду соединить в вакуумном пакете;
3. Готовить в су-вид 5 часов при 58 °С;
4. Охладить и тщательно профильтровать;
5. Добавить в заготовку кислоты и перемешать до однородного состояния;
6. Дать отдохнуть готовому кордиалу 4-5 часов в холодильнике, чтобы стабилизировать вкус.
Полезные материалы
В журнале пока нет нужной информации…
Где используется
«Самый странный поцелуй Дункана» | Dunkan’s Strangest Kiss
Рецепт Дмитрия Масычева и Владислава Колмыкова («Раз на раз не приходится», Саранск)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Улун-шисо»
Рецепт бара «Жан Хуан Лу»
Кордиал «Ромашковый»
3 рецепта: Федора Евсевского и баров «Культура» и «Offshore, Drinkeria & Bistro»
Кордиал «Томаты − бальзамический крем»
Рецепт бара «More»
Кордиал «Мед-имбирь»
Рецепт бара «Джаз-бар Маяковский»
Кордиал «Лимон-мед-османтус»
Рецепт бара «More»
Кордиал «Джекфрут»
Рецепт Дениса Буйлова
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«Черешня» | Cherries
Рецепт Владимира Григорьянца и Ильи Глезденева («Ovo Izakaya», Екатеринбург)
«Реальная любовь» | Love Actually
Рецепт Евгения Крылова («Imbibe», Санкт-Петербург)
«Ле» | Le
Рецепт Александра Решетникова («Шалом Шанхай», Екатеринбург)
«Гимлет Карьяла» | Gimlet Karjala
Рецепт Павла Журавлева («Бар 3/4», Петрозаводск)
«Крыжовенный Гимлет» | Gooseberry Gimlet
Рецепт Руслана Гатаулина («Bijou», Москва)
«Дворянское Собрание» | Assembly of the Nobility
Рецепт бара «Mr. Willard» (Казань)
2023
Дмитрий Масычев
Владислав Колмыков
Gimlet Nerds Guide
Раз на раз не приходится
Саранск (Россия)
Где используется
«Самый странный поцелуй Дункана» | Dunkan’s Strangest Kiss
Рецепт Дмитрия Масычева и Владислава Колмыкова («Раз на раз не приходится», Саранск)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов
