Рецепт кордиала «Кинза-халапеньо» (Gimlet Nerds Guide)
Ингредиенты
400 мл — Вода
140 г — Сахар
40 г — Кинза
8 г — Яблочная кислота
4 г — Лимонная кислота
4 мл — Раствор «Соль» 10%
Приготовление
1. Соединить все ингредиенты, кроме кинзы;
2. Добавить кинзу и прогнать заготовку несколько раз в вакууматоре;
3. Тщательно профильтровать.
Рецепт кордиала «Кинза-халапеньо» (El Copitas)
Ингредиенты
750 мл — Сок лимона
500 мл — Простой сахарный сироп (1:1)
100 мл — Рассол халапеньо
50 мл — Фрэш кинзы
6 г — Агар-агар
Приготовление
1. Соединить все ингредиенты, кроме агара, до однородного состояния;
2. Добавить агар и нагреть раствор до 80 °С;
3. Остудить на ледяной бане до комнатной температуры и убрать в морозильную камеру;
4. Разморозить получившуюся заготовку на сито с плотным фильтром.
Полезные материалы
В журнале пока нет нужной информации…
Где используется
«Зеленый Гимлет» | Verde Gimlet
Рецепт Алексея Чайникова («El Copitas», Санкт-Петербург)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Модена»
Рецепт Фабио Ла Пьетра
Кордиал «Лайм − сычуанский перец»
Рецепт бара «Петров и Васечка»
Кордиал «Грейпфрут-щавель»
Рецепт бара «The No name Bar»
Кордиал «Аджарский лимон»
Рецепт бара «HÖRE»
Кордиал «Лайм-сенча»
Рецепт бара «French 42»
Кордиал «Калина»
Рецепт InShaker
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«Яблочный Гимлет» | Apple Gimlet
Рецепт Сергея Хлобыстова («Paloma Cantina», Санкт-Петербург)
«Матенадаран» | Matenadaran
Рецепт Александра Бобкова («The Kond House», Ереван)
«Вишневая Сакура» | Cherry Sakura
Рецепт Айрата Калимуллина («Ichi-Go Ichi-E», Казань)
«Колени цветочных пчел» | Floral Bees Knees
Рецепт Ивана Сыркина («Медные трубы», Нижний Новгород)
«Эликсир» | Elixir
Рецепт Рамиля Хайртдинова («Угар», Казань)
«Саган Гимлет» | Saagan Gimlet
Рецепт Максима Ягольника («Fresca», Тюмень)
2023
Алексей Чайников
Gimlet Nerds Guide
El Copitas
Санкт-Петербург (Россия)
El Copitas
El Copitas
Санкт-Петербург (Россия)
Где используется
«Зеленый Гимлет» | Verde Gimlet
Рецепт Алексея Чайникова («El Copitas», Санкт-Петербург)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов
