Рецепт кордиала «Кинза-халапеньо» (Gimlet Nerds Guide)
Ингредиенты
400 мл — Вода
140 г — Сахар
40 г — Кинза
8 г — Яблочная кислота
4 г — Лимонная кислота
4 мл — Раствор «Соль» 10%
Приготовление
1. Соединить все ингредиенты, кроме кинзы;
2. Добавить кинзу и прогнать заготовку несколько раз в вакууматоре;
3. Тщательно профильтровать.
Рецепт кордиала «Кинза-халапеньо» (El Copitas)
Ингредиенты
750 мл — Сок лимона
500 мл — Простой сахарный сироп (1:1)
100 мл — Рассол халапеньо
50 мл — Фрэш кинзы
6 г — Агар-агар
Приготовление
1. Соединить все ингредиенты, кроме агара, до однородного состояния;
2. Добавить агар и нагреть раствор до 80 °С;
3. Остудить на ледяной бане до комнатной температуры и убрать в морозильную камеру;
4. Разморозить получившуюся заготовку на сито с плотным фильтром.
Полезные материалы
Лимон
Цитрусовый фрукт
Где используется
«Зеленый Гимлет» | Verde Gimlet
Рецепт Алексея Чайникова («El Copitas», Санкт-Петербург)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Морошка»
Рецепт бара «Бар 3/4»
Кордиал «Пшеничный»
2 рецепта: Евгения Шашина и бара «Огонек»
Кордиал «Лайм − жженый эстрагон»
Рецепт бара «The Kond House»
Кордиал «Ревеневый»
Рецепт Тони Конильяро
Кордиал «Вишня»
Рецепт бара «Ichi-Go Ichi-E»
Кордиал «Малина − болгарский перец»
Рецепт бара «Хон Гиль Дон»
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«Персиковый Гимлет» | Peach Gimlet
Рецепт Сергея Куянова («Дело», Тюмень)
«Не тревожь мне душу, Гимлет» | Don’t disturb my soul, Gimlet
Рецепт Николая Петрова («Петров и Васечка», Москва)
«Морковный Гимлет» | Carrot Gimlet
Рецепт Игоря Ваулина («Счастье», Санкт-Петербург)
«Азиатский Гимлет» | Asian Gimlet
Рецепт Анастасии Бачило («Tagliatella Caffe», Санкт-Петербург)
«Любит не любит» | Love Does Not Love
Рецепт Владислава Панченко («Культура», Ульяновск)
«Инжиритто» | Ingiritto
Рецепт Александра Медведева («City Space Bar», Москва)
2023
Алексей Чайников
Gimlet Nerds Guide
El Copitas
Санкт-Петербург (Россия)
El Copitas
El Copitas
Санкт-Петербург (Россия)
Где используется
«Зеленый Гимлет» | Verde Gimlet
Рецепт Алексея Чайникова («El Copitas», Санкт-Петербург)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов
