Рецепт кордиала «Морковный» от бара «Счастье»
Ингредиенты
300 мл — Сок морковный
150 мл — Сироп «Лаванда»
90 мл — Сок лайма
40 мл — Вода
5 мл — Молочная кислота (80%)
1,2 г — Агар-агар
Приготовление
1. Соединить агар и указанное количество воды;
2. Прогреть раствор до кипения, влить тонкой струйкой смесь соков;
3. Томить на плите до появления небольшой пены, но не доводить до кипения;
4. Охладить смесь на ледяной бане;
5. Тщательно профильтровать полученную заготовку;
6. Если осталась взвесь, профильтровать повторно;
7. Добавить в заготовку сироп и кислоты и тщательно перемешать.
Уточнение
морковный жмых не выбрасывать, он пригодится для приготовления желтой пудры
Полезные материалы
Лайм
Цитрусовый фрукт
Сироп «Лавандовый»
Рецепт бара «Счастье»
Где используется
«Морковный Гимлет» | Carrot Gimlet
Рецепт Игоря Ваулина («Счастье», Санкт-Петербург)
Кордиалы из Коллекции Алхимика
(рандомная подборка)
Кордиал «Кизил − краснополянские травы»
Рецепт бара «Cocos Bar»
Кордиал «Лайм − сычуанский перец»
Рецепт бара «Петров и Васечка»
Кордиал «Тропический»
Рецепт бара «ЕПТ бар-паб»
Кордиал «Саган-дайля»
Рецепт бара «Fresca»
Кордиал «Грейпфрут-щавель»
Рецепт бара «The No name Bar»
Кордиал «Лайм-сенча»
Рецепт бара «French 42»
Рецепты коктейлей с кордиалами
(рандомная подборка)
«Зеленый» | Green
Рецепт Артема Рябцева («Snobs», Тбилиси)
«Игольчатый Гимлет» | Needls Gimlet
Рецепт Руслана Казимагомедова («Хабл Бабл», Сочи)
«ВЕНТО» | VE.N.TO
Версия International Bartenders Association (IBA)
«Любимый аромат» | Favorite Scent
Рецепт Вячеслава Степанова («Offshore, Drinkeria & Bistro», Киров)
«Реальная любовь» | Love Actually
Рецепт Евгения Крылова («Imbibe», Санкт-Петербург)
«Ало – Э – Болсын» | Alo – E – Bolsyn
Рецепт бара «Barbolsyn» (Алматы)
2023
Игорь Ваулин
Gimlet Nerds Guide
Счастье
Санкт-Петербург (Россия)
Где используется
«Морковный Гимлет» | Carrot Gimlet
Рецепт Игоря Ваулина («Счастье», Санкт-Петербург)
Статьи
«Гимлет» (Gimlet) — 61 вариация Gimlet Nerds Guide
Вариации коктейля из Ультимативного сборника рецептов Гимлетов
Кордиал — это… | Коктейли с кордиалами
Подборка коктейлей с использованием кордиалов